當前烘焙市場價格虛高成普遍痛點，基礎款面包溢價嚴重，部分店鋪還因維護形象丟棄滯銷面包，造成浪費。同時，市場兩極分化，高端網紅店定價虛高，低價門店品質難保障，普惠層缺失，消費者只能在“高價”和“低質”間艱難抉擇。

蜜雪冰城模式被寄予厚望，其成功驗證“低價優質”邏輯，烘焙業也有初階驗證案例。不過，復制該模式面臨技術瓶頸、成本矛盾和行業生態固化等挑戰。

破局需供應鏈革新，建立中央廚房統一生產；優化渠道與場景，采用社區小店模式；回歸面包本質，去掉虛高儀式感。消費者拒絕為營銷溢價買單，若品牌整合供應鏈，將基礎款面包錨定合理區間，將重塑行業生態。

天眼查專業版數據顯示，截至目前我國現存在業、存續狀態的面包烘焙相關企業超62.4萬家。其中，2025年截至目前新增注冊相關企業約3.9萬余家，從企業注冊數量趨勢來看，近五年間，面包烘焙相關企業的注冊數量呈現出逐年下降的態勢。20年內的注冊量最高峰出現在2019年，為超7.3萬余家；2020年為超6.8萬余家。

從區域分布來看，廣東省、山東省、湖南省面包烘焙相關企業數量位居前列，三個省市數量總和超過19.6萬家，占企業總數的31.5%。排在其后的是江蘇省和福建省。