7 月 31 日，草根知本集團(tuán)與凱里市政府正式簽訂《凱里酸湯產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議》，雙方達(dá)成深度合作共識(shí)。本次合作旨在抓住復(fù)合調(diào)味品市場的戰(zhàn)略機(jī)遇，以凱里特色毛辣果為核心原材料，攜手構(gòu)建起覆蓋“銷售—研發(fā)—育種/加工—種植”的完整產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)閉環(huán)，不斷提升產(chǎn)業(yè)集群的附加值，讓凱里酸湯的資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)根基充分釋放活力，最終推動(dòng)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)集群邁向百億級(jí)產(chǎn)值的目標(biāo)。

草根知本是以食品消費(fèi)為主，投資與運(yùn)營雙驅(qū)型的合伙人企業(yè)。承擔(dān)著新希望集團(tuán)從企業(yè)市場向消費(fèi)者市場轉(zhuǎn)型布局的戰(zhàn)略使命，基于“產(chǎn)業(yè)+資本+科技”核心經(jīng)營管理模式，通過并購整合深度運(yùn)營，開展消費(fèi)行業(yè)全生命周期投資，對(duì)有潛力的中小企業(yè)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈賦能，撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)新興發(fā)展。目前已布局乳制品、冷鏈物流、調(diào)味品及餐飲、營養(yǎng)保健品、休閑食品、寵物食品六大賽道，已孵化1家上市公司，2家估值超百億的企業(yè)，3家估值超30億并快速發(fā)展的企業(yè)，近10家價(jià)值1—10億創(chuàng)新型企業(yè)，擁有近500位合伙人，200多家合伙企業(yè)。

PART.01

“酸”產(chǎn)業(yè)布局：

構(gòu)建酸辣味“生態(tài)閉環(huán)”

近年來，我國復(fù)合調(diào)味品市場熱度攀升，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。其中，帶有鮮明地域特色的酸湯及酸湯火鍋底料品類表現(xiàn)尤為搶眼，增速顯著，這縷酸香正成為消費(fèi)者舌尖上的“新寵”。酸湯奪奪粉在夜市攤熱辣蒸騰，酸湯砂鍋煮著市井煙火，酸湯調(diào)味包正在成為上班族的快捷美味。那些曾在吊腳樓火塘邊咕嘟的酸，早已從苗寨的日常，變成了全網(wǎng)追捧的舌尖味道。

貴州凱里作為中國酸湯的發(fā)源地，有著深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和獨(dú)特的資源稟賦。當(dāng)?shù)卦杏龅摹凹t酸湯（毛辣果發(fā)酵）”和“白酸湯（大米自然發(fā)酵）”構(gòu)成了獨(dú)具特色的雙品類矩陣，散發(fā)著濃郁的地方風(fēng)味。

在本次戰(zhàn)略合作中，草根知本對(duì)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)的布局，超越單一環(huán)節(jié)的介入，以農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力為核心驅(qū)動(dòng)，基于“消費(fèi)端牽引—生產(chǎn)端支撐—科技端賦能”的全鏈協(xié)同體系，形成覆蓋“銷售—研發(fā)—育種/加工—種植”的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，這一生態(tài)依托新希望味業(yè)的研發(fā)實(shí)力與生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)酸湯風(fēng)味的標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新；借助新望央廚的規(guī)?；庸づc供應(yīng)鏈整合能力，打通從田間到餐桌的高效通道；將新騰數(shù)致的數(shù)字化能力深度滲透于全流程，通過消費(fèi)數(shù)據(jù)洞察精準(zhǔn)牽引市場需求，三者環(huán)環(huán)相扣，連成完整產(chǎn)業(yè)鏈，共同構(gòu)建“從一顆毛辣果到百億產(chǎn)業(yè)集群”的價(jià)值閉環(huán)。

這種布局既立足凱里的資源稟賦，又嫁接草根知本的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，讓地方特色與規(guī)?；l(fā)展在閉環(huán)中實(shí)現(xiàn)有機(jī)融合，通過農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的激活，新希望味業(yè)、新望央廚、新騰數(shù)致各環(huán)節(jié)協(xié)同發(fā)力，推動(dòng)凱里酸湯這一承載黔東南地域文化的風(fēng)味密碼，從深山苗寨走向全國餐桌，使酸湯產(chǎn)業(yè)從單一產(chǎn)品延伸為帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的增長極，成為撬動(dòng)地域經(jīng)濟(jì)升級(jí)的文化杠桿。

從地域符號(hào)到國民味覺

本味溯源驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)破局

草根知本總裁席剛提到：新希望味業(yè)的誕生，源于多重因素疊加。川菜作為中國八大菜系中接受度最廣、最受消費(fèi)者喜愛的菜系之一，其調(diào)味品作為川菜之魂至關(guān)重要。如何讓川味走向世界？關(guān)鍵在于突破地域局限、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與規(guī)模化推廣，讓獨(dú)特的川味風(fēng)味能被更廣泛的人群所感知和接受。

但十年前川菜標(biāo)準(zhǔn)化程度低，相關(guān)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)呈 “小、散、亂” 格局，企業(yè)產(chǎn)值不高、地產(chǎn)地銷，中小企業(yè)因設(shè)備問題缺乏后勁，不過這一行業(yè)依然蘊(yùn)含著蓬勃的生命力與無限可能性。于是草根知本順勢而為，在2016年4月全額投資成立四川新希望味業(yè)控股有限公司，正式進(jìn)軍調(diào)味品行業(yè)，為該賽道注入新活力。

新希望味業(yè)誕生的初心是讓川味走向世界，而發(fā)展到現(xiàn)在，品牌定位升級(jí)為「尋味·本味」，聯(lián)合“中國國家地理·美食地理”專家團(tuán)隊(duì)啟動(dòng)溯源行動(dòng)，深入風(fēng)味最開始的地方，溯源食材種植自然環(huán)境及食材本味，用腳步來丈量中國味覺版圖，把“去不了的遠(yuǎn)方”，濃縮進(jìn)一袋袋調(diào)味料，將味覺記憶注入創(chuàng)新調(diào)味品賽道，重新定義復(fù)合調(diào)味料，持續(xù)為消費(fèi)者提供品牌化、高端化、健康化的「新產(chǎn)品」，滿足國民新涌現(xiàn)的調(diào)味需求。本次與凱里酸湯產(chǎn)業(yè)的簽約，正是基于這一初心邁出的關(guān)鍵一步。

新希望味業(yè)作為草根知本調(diào)味品賽道的核心載體，旗下品牌有言有味首創(chuàng)“樹番茄火鍋底料”超級(jí)單品，2 年時(shí)間上下游和集群帶動(dòng)超15億。本次戰(zhàn)略合作，新希望味業(yè)將以 “凱里紅酸湯” 為價(jià)值錨點(diǎn)，堅(jiān)持「尋味·本味」“原產(chǎn)地直采+風(fēng)味還原”的品牌初心，搭建覆蓋高端餐飲、家庭消費(fèi)、預(yù)制菜賽道的立體化產(chǎn)品矩陣，通過鎖定高端渠道訂單需求，反向穿透消費(fèi)需求的迷霧，推動(dòng)原料標(biāo)準(zhǔn)化種植與加工升級(jí)，形成輻射全國的“酸辣味產(chǎn)業(yè)集群”，讓 “毛辣果發(fā)酵”這一藏于苗寨的獨(dú)特地方技藝，進(jìn)化為可復(fù)制、可溯源的產(chǎn)業(yè)密碼成為消費(fèi)市場的認(rèn)知標(biāo)簽。

從非遺到產(chǎn)業(yè)

科技賦能酸湯產(chǎn)業(yè)升級(jí)

農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力成為激活傳統(tǒng)風(fēng)味密碼的關(guān)鍵動(dòng)能。草根知本旗下智能中央廚房領(lǐng)域核心企業(yè)新望央廚以“智能中央廚房+產(chǎn)業(yè)生態(tài)”為抓手，打造產(chǎn)業(yè)落地的物理載體與資源樞紐。按照第六代央廚標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的冷鏈熱鏈加工體系，不僅通過ISO、HACCP認(rèn)證保障食品安全，更配套預(yù)制菜加工、冷鏈物流等全鏈條設(shè)施，形成“生產(chǎn)—檢測—配送”的一體化能力。將非遺酸湯的手工技藝轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)效能，讓傳統(tǒng)風(fēng)味在現(xiàn)代生產(chǎn)體系中煥發(fā)新生。

新希望集團(tuán)旗下專注產(chǎn)業(yè)數(shù)字化智能化賦能公司新騰數(shù)致，則為農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力注入“智慧內(nèi)核”，通過科技賦能為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入“智慧基因”，以“AI智能中樞+全域數(shù)據(jù)雙核引擎”驅(qū)動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值躍遷，這種“科技 + 產(chǎn)業(yè)”的深度融合，既破解傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“靠天吃飯”的困局，更構(gòu)建起凱里酸湯產(chǎn)業(yè)的智能護(hù)城河，使特色農(nóng)業(yè)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，讓酸辣味生態(tài)閉環(huán)具備持續(xù)迭代的智慧動(dòng)能。

PART.02

“酸”味道支撐：

激活酸湯產(chǎn)業(yè)“價(jià)值重構(gòu)”

貴州凱里酸湯產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展動(dòng)能，正迎來廣闊的升級(jí)空間。

從市場維度看，酸湯衍生品市場規(guī)模已突破300億，火鍋底料市場更是邁向600億量級(jí)，家庭復(fù)合調(diào)味品的滲透率持續(xù)攀升，消費(fèi)需求的旺盛為產(chǎn)業(yè)增長提供了強(qiáng)勁引擎。隨著消費(fèi)者對(duì)特色風(fēng)味的探索不斷深入，核心原料毛辣果的獨(dú)特價(jià)值亟待被更多人知曉，這正是品牌與文化傳播的絕佳切入點(diǎn)。

在產(chǎn)業(yè)根基方面，凱里酸湯憑借深厚的傳統(tǒng)積淀，已形成豐富的品牌矩陣和廣泛的生產(chǎn)基礎(chǔ)，家庭作坊式的生產(chǎn)模式承載著地道工藝的傳承，為標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)提供了鮮活的樣本庫。未來通過整合資源、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，有望將分散的力量凝聚成規(guī)模化發(fā)展的合力，讓傳統(tǒng)風(fēng)味在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中煥發(fā)新活力。

供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)同樣孕育著升級(jí)機(jī)遇。原料端標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是供應(yīng)鏈的根基；加工端的智能化是供應(yīng)鏈的核心支撐；渠道端的穿透則讓供應(yīng)鏈價(jià)值直達(dá)市場。在毛辣果種植方面，可通過品種優(yōu)化與規(guī)模化布局，筑牢原料品質(zhì)根基；在加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，若引入現(xiàn)代化裝備與精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，既能保留酸湯的地道風(fēng)味，又能滿足高端渠道的品質(zhì)要求；在渠道方面，借助零售終端擴(kuò)大市場覆蓋，形成“生產(chǎn)—銷售—反饋”的良性循環(huán)，讓供應(yīng)鏈效率直接轉(zhuǎn)化為市場競爭力，讓以毛辣果為核心的正宗酸湯風(fēng)味觸達(dá)更廣闊的市場。

面對(duì)這樣的發(fā)展?jié)摿?，雙方的戰(zhàn)略合作將成為凱里酸湯產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵助推力。草根知本將通過“原料端標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)+加工端智能化升級(jí)+渠道端協(xié)同化穿透”的三步走策略，從原料種植到終端銷售激活酸湯產(chǎn)業(yè)“價(jià)值重構(gòu)”，推動(dòng)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)優(yōu)勢邁向現(xiàn)代化、品牌化的新高度。

PART.03

“酸”價(jià)值賦能：

攪動(dòng)鄉(xiāng)村振興“一池春水”

作為苗族飲食文化的代表，“酸湯”不僅是當(dāng)?shù)匕傩詹妥郎系撵`魂，更在鄉(xiāng)村振興的浪潮中，成為撬動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)升級(jí)的“金鑰匙”，攪動(dòng)鄉(xiāng)村振興“一池春水”。本次戰(zhàn)略合作通過“產(chǎn)業(yè)帶就業(yè)、基金促增收、文化興鄉(xiāng)村”的多元路徑，構(gòu)建起“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的同頻共振。

產(chǎn)業(yè)集群的建設(shè)直接帶動(dòng)就業(yè)增收。智能中央廚房、加工基地等項(xiàng)目的落地，為當(dāng)?shù)匦略鼍蜆I(yè)崗位，這種“不離鄉(xiāng)、能增收”的模式，既解決了農(nóng)村勞動(dòng)力外流問題，又為鄉(xiāng)村注入了可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)活力。

資本賦能為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)注入金融活水。借助草根知本的資本優(yōu)勢，聯(lián)合地方政府產(chǎn)業(yè)基金，發(fā)起設(shè)立專項(xiàng)基金，通過資本紐帶整合上下游資源，形成“基金投資—項(xiàng)目落地—鄉(xiāng)村受益”的正向循環(huán)。

文化賦能讓鄉(xiāng)村價(jià)值持續(xù)增值。一碗傳承千年的酸湯，正通過現(xiàn)代科技與非遺技藝的深度融合，煥發(fā)出新的生機(jī)。通過深挖酸湯文化內(nèi)涵，全方位展示酸湯的獨(dú)特風(fēng)味、制作工藝、文化底蘊(yùn)及產(chǎn)業(yè)潛力，擦亮酸湯名片，讓酸湯文化從餐桌延伸至文旅場景。這種“風(fēng)味+文化”的融合發(fā)展，既提升了產(chǎn)品附加值，又增強(qiáng)了大眾文化認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)業(yè)興、文化興、鄉(xiāng)村興”的深度統(tǒng)一。

從一顆毛辣果的標(biāo)準(zhǔn)化種植，到一碗酸湯的智能化生產(chǎn)升級(jí)，再到一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)一方振興，草根知本集團(tuán)與凱里的合作，以產(chǎn)業(yè)布局打通價(jià)值鏈條，以供應(yīng)鏈升級(jí)提升競爭能力，以鄉(xiāng)村振興錨定發(fā)展初心，勾勒出特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的清晰路徑，助推貴州酸湯在品牌化發(fā)展浪潮中，從地域獨(dú)特風(fēng)味成為輻射四方的百億產(chǎn)業(yè)。