“紅薯粉里沒紅薯，配料表里沒配料”，誰也沒想到，這年代，紅薯粉也會翻車。

不久前，某知名主播賣假紅薯粉被罰款，隨后有某知名品牌也陷入“真假紅薯粉”風波，紅薯粉這一品類被推到了風口浪尖上。

真木薯假紅薯，紅薯粉市場為何頻翻車？

在紅薯粉的地盤里，木薯當了一回主角。

前不久，某主播“賣假紅薯粉”被實錘，打架博主“大娃”三次送檢某主播銷售的紅薯粉，稱檢測報告中只有木薯基因，沒有紅薯基因。隨后，某知名品牌旗下的兩款產(chǎn)品藕粉、酸辣粉存在配料表造假，如“酸辣粉未檢測出紅薯淀粉”“桂香堅果藕粉檢測出木薯基因”等，迅速引發(fā)輿論風波。

紅薯和木薯雖然名字相似，但它們在植物分類、外觀、營養(yǎng)成分、食用方式以及經(jīng)濟價值方面有著顯著的區(qū)別。例如，紅薯含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鉀和膳食纖維，可以直接食用；木薯主要成分為淀粉，蛋白質(zhì)含量較低，需要去皮、切片、干燥后磨粉，或者煮熟后才可以食用。

然而，市面上大部分紅薯粉都宣傳是“純紅薯淀粉”“100%”“無添加”，價格更是9.9元到29.9元不等，讓消費者難以辨別，這就不可避免地會有品牌魚目混珠。不過，紅薯粉也不是第一次翻車，今年3·15就曾曝光紅薯粉摻木薯粉的事件。有相關負責人透露，在紅薯粉制作過程中，一般會以木薯粉為主，再添加15%的緩解其黏性。

明知做法不對，為什么仍有品牌鋌而走險？根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，木薯粉的價格約為每噸3000元，而紅薯粉的價格則高達每噸7000元，價格相差了一倍多，即使僅摻雜30%的木薯淀粉，也能極大地降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，其中配料表造假的原因就不言而喻了。

當然，目前某知名品牌“配料表造假”的風波尚未有定論。但如果它真拿“木薯淀粉”當“藕粉”“酸辣粉里沒有粉”，品牌也將面臨以次充好、虛假宣傳帶來的嚴重法律后果以及巨額賠償，其品牌口碑也會一落千丈。

面對信任危機，這家老字號竟然還敢在賣？

紅薯粉造假事件發(fā)酵后，不少網(wǎng)友開始全網(wǎng)尋找真紅薯粉，更多扎實做產(chǎn)品的寶藏企業(yè)被網(wǎng)友挖掘出來。比如，中華老字號方家鋪子的產(chǎn)品就沒讓人失望。

近日，方家鋪子更是亮出了旗下紅薯寬粉、紅薯粉條、桂花堅果藕粉等產(chǎn)品的質(zhì)檢報告，其中，紅薯寬粉、紅薯粉條檢測結果為純紅薯成分，無任何木薯或玉米淀粉摻雜；桂花堅果藕粉檢測結果：明確含有純藕成分，未檢測出木薯或馬鈴薯成分，這樣的檢測報告無疑為消費者提供了實打?qū)嵉陌残谋Ｕ稀?/p>

筆者還注意到，在方家鋪子京東旗艦店上，其的紅薯寬粉、紅薯粉條及桂花堅果藕粉等產(chǎn)品銷量斐然，好評如潮。其中，紅薯寬粉、紅薯粉條分別賣出了200+萬件，擁有97%的好評率。據(jù)了解，其紅薯粉條由新鮮紅薯研磨而成，色澤光亮、干凈無雜質(zhì)，烹飪后易吸收湯汁、久煮不糊、口感彈韌爽滑，是火鍋、涼拌、燉湯的理想選擇。同時，其密封條袋裝設計也確保了產(chǎn)品的阻氧防潮與便捷儲存。

方家鋪子的爆火，并非一日之功。

根據(jù)公開資料顯示，為了從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)，方家鋪子精心打造了20大原產(chǎn)基地，與農(nóng)戶共贏共建，從新疆到黑龍江，從東南沿海到西北內(nèi)陸，把控食材源頭。同時，以精選產(chǎn)地為原點，方家鋪子以9S產(chǎn)業(yè)鏈管理體系保證產(chǎn)品品質(zhì)，從基地、選育、種養(yǎng)、管控、采收、儲運、選料、加工、服務九大關鍵環(huán)節(jié)嚴格把關，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈的精細化管理。其紅薯種植環(huán)境更是依山傍水、日照充足、出粉率高、口感極佳。

從原料種植到加工生產(chǎn)，消費者可以直觀了解生產(chǎn)過程，消除對原料和工藝的疑慮。歷經(jīng)五代人的堅守與傳承，這家老字號始終恪守“童叟無欺、誠信經(jīng)營”的古訓，“堅持利潤3%”的經(jīng)營原則，以確保價格公道、食品安全、信譽卓著，因此也贏得了廣大消費者的青睞，口碑載道。

在當今消費者愈發(fā)理性的時代，產(chǎn)品品質(zhì)已成為超越品牌本身的關注點。紅薯粉、藕粉市場的“造假”風波雖然讓食品行業(yè)的信任度有所下滑，但幸運的是，還有不少像方家鋪子這樣堅持品質(zhì)的品牌脫穎而出。在行業(yè)動蕩之際，方家鋪子這家老字號也以真實與透明捍衛(wèi)了“信任”二字，成為市場的一股清流。我們期待，未來能有更多秉持品質(zhì)至上理念的品牌涌現(xiàn)，共同推動食品行業(yè)的健康發(fā)展。