標準是經(jīng)濟活動和社會發(fā)展的技術(shù)支撐，是推動白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的關(guān)鍵。濃香型白酒作為中國白酒品類中的重要支撐力量，如何立足酒業(yè)分化變革、轉(zhuǎn)型重塑的重要歷史節(jié)點，持續(xù)保持品類優(yōu)勢，推進標準化頂層設(shè)計至關(guān)重要。

2024年10月22日，由全國白酒標準化技術(shù)委員會、四川省市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)，全國白酒標準化技術(shù)委員會濃香型白酒分技術(shù)委員會主辦，四川省宜賓五糧液集團有限公司承辦的全國白酒標準化技術(shù)委員會第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會成立暨第一次全體委員大會在成都舉行。五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽任全國白酒標準化技術(shù)委員會第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會主任委員，五糧液股份公司總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞任第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會秘書長。

會議現(xiàn)場

第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會正式成立

本次大會總結(jié)了第二屆濃香型白酒分技術(shù)委員會工作，介紹全國白酒標準化技術(shù)委員會第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會組成情況及工作計劃，舉行全國白酒標準化技術(shù)委員會秘書處標準研制合作簽約儀式，參會領(lǐng)導(dǎo)、專家通過交流分享，共同促進濃香型白酒標準化建設(shè)，賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長、全國白酒標準化技術(shù)委員會主任委員王延才，國家市場監(jiān)管總局標準技術(shù)管理司、食品消費品標準處調(diào)研員刁永輝，四川省市場監(jiān)管局黨組成員副局長歐海林，五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記郭新光，全國白酒標委會秘書長宋全厚，四川省醫(yī)保局一級巡視員楊俊，五糧液股份公司副董事長張宇等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，以及濃香分委會全體委員代表參加會議。

張宇在歡迎辭中表示，第二屆濃香型白酒分技術(shù)委員會自成立以來，積極開展標準制度審核、專業(yè)會議籌辦、分委會能力建設(shè)等工作。2021年正式發(fā)布的新版《濃香型白酒標準》，不僅更為客觀、科學地揭示了濃香型白酒的部分屬性，還實現(xiàn)了市場需求與標準進步的完美結(jié)合。新一屆分技術(shù)委員會將持續(xù)完善濃香型白酒標準體系，加強對濃香型白酒相關(guān)基礎(chǔ)、通用標準的制修訂，持續(xù)規(guī)范行業(yè)質(zhì)量標準，填補工藝標準空白，保護和傳承好民族智慧結(jié)晶。

五糧液作為第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會秘書處的承擔單位，將秉承“和合共生、美美與共”的價值理念，發(fā)揮自身優(yōu)勢，積極履行職責，持續(xù)推進分技術(shù)委員會相關(guān)工作，與各委員單位共同推動中國濃香型白酒高質(zhì)量發(fā)展。

王延才在致辭中表示，標準是經(jīng)濟活動和社會發(fā)展的技術(shù)支撐，是推動白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的關(guān)鍵。全國白酒標準化技術(shù)委員會濃香型白酒分委會歷經(jīng)了8年的沉淀，為推動白酒標準化進程發(fā)揮了積極作用。面對新的機遇與挑戰(zhàn)，還要努力構(gòu)建更加完善的白酒標準化體系。

他提出，要著力構(gòu)建符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點和實際需求的標準體系，從市場驅(qū)動標準轉(zhuǎn)換到標準引領(lǐng)市場，重點審視標準化工作中的標準化視角差異，要從技術(shù)標準到非技術(shù)標準，積極參與應(yīng)對重大的社會問題。標委會必須在能力提升、角色扮演、標準化普及、國際化推廣等方面發(fā)揮更大的作用，為白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出更大的貢獻。

楊韻霞在第三屆濃香型白酒分委會委員征集情況說明中提到，第二屆全國白酒標準化技術(shù)委員會濃香型白酒分技術(shù)委員會成立于2016年，任期滿后于2023年11月成立換屆工作領(lǐng)導(dǎo)小組，于12月14日在國家標準化管理委員會網(wǎng)站公開征集委員。

據(jù)悉，第三屆全國白酒標準化技術(shù)委員會濃香型白酒分技術(shù)委員會擬由48名委員組成，以傳統(tǒng)固態(tài)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)為主，涵蓋科研院所、大專院校、行業(yè)協(xié)會、檢測機構(gòu)、消費者代表，通過跨領(lǐng)域合作不僅使分委會委員會具備了廣泛的代表性和多樣性，更有利于發(fā)揮不同領(lǐng)域?qū)＜业膬?yōu)勢和經(jīng)驗，促進標準化工作全面、深入和有效開展。

會上，刁永輝宣讀國家標準化管理委員會關(guān)于批準全國化學標準化技術(shù)委員會等15個技術(shù)委員會換屆的公告并講話。他對濃香型白酒標準化工作的顯著成效予以充分肯定，并結(jié)合新形勢新要求對做好標準化工作、加強標準化技術(shù)委員會工作提出了指導(dǎo)意見。

他表示，在細化標準化工作舉措上，要健全國家標準體系，以國家標準提升引領(lǐng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，積極對接國際規(guī)則實現(xiàn)標準相通相容。白酒及濃香型白酒技術(shù)委員會要優(yōu)化技術(shù)委員會體系、強化技術(shù)委員會職責、加強人員隊伍建設(shè)，強化秘書處承擔單位支撐保障，要規(guī)范委員會管理，完善內(nèi)部制度機制。

宋書玉表示，濃香型白酒的產(chǎn)品標準是中國白酒產(chǎn)品標準體系中最早確立的標準，也是中國白酒標準體系中名酒品牌最多、企業(yè)數(shù)量最多、全國白酒市場份額最大的品類，因此其標準體系的制修訂影響重大。標準不僅僅是要做好對產(chǎn)業(yè)的服務(wù)指導(dǎo)，還需要做好市場及消費者的服務(wù)和引導(dǎo)，還有美酒文化及消費方式等方面也要提升到標準化層面。尤其是濃香型白酒品質(zhì)表達體系的科學構(gòu)建，釀酒文化和工藝、產(chǎn)品特色等都亟待研究并建立系統(tǒng)化標準。

他提出，要提升廣泛性，明確引領(lǐng)性，釀造極致個性化的產(chǎn)品是未來明確方向之一；重視生態(tài)標準、微生態(tài)標準，釀造生態(tài)與釀酒微生態(tài)多樣性與穩(wěn)定性是產(chǎn)品個性化的核心所在，也是產(chǎn)區(qū)表達的核心支撐；更專業(yè)更明白，讓專業(yè)的更專業(yè)，讓消費者更明白，是白酒標準化工作的明確目的。關(guān)于產(chǎn)區(qū)表達、酒莊、酒坊表達、年份表達等新的白酒品質(zhì)、價值表達與體系建立，濃香型白酒要走在前面，下工夫研究。

曾從欽為第三屆濃香型白酒分委會副主任委員、秘書長、副秘書長頒發(fā)證書

曾從欽、郭新光、張宿義、周新虎為第三屆濃香型白酒分委會委員頒發(fā)證書

全國白酒標準化技術(shù)委員會王延才主任委員上臺為曾從欽頒發(fā)主任委員證書

現(xiàn)場，曾從欽正式上任全國白酒標準化技術(shù)委員會第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會主任委員，王延才為其頒發(fā)證書。曾從欽宣讀第三屆濃香型白酒分委會聘任名譽主任委員和顧問的名單，并為分委會副主任委員郭新光、張宿義、周新虎，秘書長楊韻霞，副秘書長徐巖、李安軍、孟鎮(zhèn)，以及委員會成員頒發(fā)證書。

曾從欽：健全濃香型白酒五大體系，引領(lǐng)構(gòu)建發(fā)展新秩序

曾從欽作為全國白酒標準化技術(shù)委員會第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會主任委員表示，近年來，白酒行業(yè)進入新一輪深度調(diào)整期，但酒業(yè)長周期產(chǎn)業(yè)屬性的底層邏輯、滿足美好生活向往的市場邏輯、創(chuàng)意美好生活表達的價值邏輯沒有改變，特別是當前正面臨增量政策發(fā)力、市場預(yù)期改善的上行機遇，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整有望較快迎來拐點。

曾從欽表示，當下，濃香白酒更加需要主動適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，從頂層規(guī)劃出發(fā)，從標準體系著手，加快健全濃香型白酒五大體系，引領(lǐng)構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新秩序。

第一，聚焦“好不好”，加快健全濃香型白酒價值表達體系。要充分發(fā)揮濃香分委會平臺作用，參照國際烈酒價值表達體系，圍繞產(chǎn)區(qū)、原糧、窖齡、工藝、酒齡等維度，加快健全濃香型白酒的價值評判標準，真正形成與消費者共鳴、與世界接軌的階梯式表達體系。

第二，聚焦“優(yōu)不優(yōu)”，加快健全濃香型白酒品質(zhì)標準體系。在新一輪《濃香型白酒》標準修訂工作中，聚焦構(gòu)建“突出濃香典型性、適應(yīng)和滿足圈層體驗與場景需求”的產(chǎn)品體系，在標準指標設(shè)定中凸顯濃香白酒“優(yōu)中選優(yōu)”的獨特工藝、古老窖池的稀缺資源、不可復(fù)制的產(chǎn)區(qū)生態(tài)等優(yōu)勢；持續(xù)豐富和完善標準技術(shù)內(nèi)容，充分考慮產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，創(chuàng)新產(chǎn)品標準表達形式，形成濃香型白酒品質(zhì)的可視化標準體系，不斷提升標準的先進性、適用性和科學性。

第三，聚焦“精不精”，加快健全濃香型白酒質(zhì)量管理體系。致力于推動構(gòu)建標準化、科學化、系統(tǒng)化的全員、全要素、全過程的質(zhì)量管理體系，重點是廣泛收集意見加快推進《白酒質(zhì)量通則》《釀酒大曲》等一系列標準的修訂，不斷強化標準體系頂層設(shè)計，以產(chǎn)品標準為核心、管理標準和方法標準為支撐，建立健全“濃香范式”的全生命周期質(zhì)量標準體系。

第四，聚焦“深不深”，加快健全濃香型白酒技術(shù)創(chuàng)新體系。將充分發(fā)揮分委會智力資源和產(chǎn)業(yè)資源，致力推動標準化工作與科技創(chuàng)新的互動發(fā)展。一方面，聯(lián)動高校科研院所、依托各委員單位創(chuàng)新平臺，聚焦基礎(chǔ)科研與應(yīng)用科研領(lǐng)域開展聯(lián)合攻關(guān)。另一方面，健全科技成果轉(zhuǎn)化為標準的體制機制，加強行業(yè)間技術(shù)交流和產(chǎn)業(yè)協(xié)作，推動產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)平臺建設(shè)，加快行業(yè)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用步伐。

第五，聚焦“強不強”，加快健全濃香型白酒產(chǎn)業(yè)人才體系。學習借鑒先進的標準化管理經(jīng)驗，結(jié)合濃香特征，構(gòu)建和優(yōu)化濃香型白酒的標準化人才評價體系；通過強化技能培訓、完善職稱評審等，持續(xù)推進標準化技能人才隊伍建設(shè)。

“作為新一屆主任委員，我愿與各位委員一道，共同推進濃香分委會能力建設(shè)、標準化體系建設(shè)、標準化基礎(chǔ)研究，以更高的標準助力濃香白酒破勢前行、助力白酒產(chǎn)業(yè)再繪新篇！”曾從欽堅定濃香白酒必將會有更美好未來。

當天下午，分委會秘書長楊韻霞作第二屆濃香型白酒分委會工作報告，主持全體委員審議分技術(shù)委員會章程、工作細則及工作計劃等內(nèi)容。分委會代表與全國白酒標準化技術(shù)委員會秘書處代表簽訂“濃香型白酒分委會標準化能力建設(shè)與服務(wù)”項目協(xié)議。

產(chǎn)業(yè)升級，標準先行。本次大會是濃香型白酒發(fā)展史上一個新的里程碑，更是推動高質(zhì)量發(fā)展?jié)M足消費者多樣化需求的重要契機。在全國白酒標準化技術(shù)委員會的指導(dǎo)下，在濃香型白酒分技術(shù)委員會的協(xié)力下，與時俱進持續(xù)推進標準化頂層設(shè)計，濃香型白酒必將迎來高質(zhì)量發(fā)展的新時代。

（文/葉歌）