近期，中國(guó)茶飲市場(chǎng)迎來(lái)了新的發(fā)展浪潮。在頭部品牌加速布局全國(guó)的同時(shí)，一批具有地域特色的新興茶飲品牌也開(kāi)始嶄露頭角。其中，源自荊楚大地的爺爺不泡茶正以其獨(dú)特的家鄉(xiāng)茶味，在全國(guó)范圍內(nèi)掀起一場(chǎng)別開(kāi)生面的茶香風(fēng)暴。

10月18日，是爺爺不泡茶品牌成立六周年紀(jì)念日。在這個(gè)特別的日子里，爺爺不泡茶攜手分布在全國(guó)110個(gè)城市的168家分店，共同啟動(dòng)了一場(chǎng)盛大的慶祝活動(dòng)。活動(dòng)期間，從18日到20日，爺爺不泡茶的會(huì)員Yeah粉們只需攜帶任意品牌的空紙杯前往指定門(mén)店，并大聲對(duì)店員說(shuō)出“爺爺不泡茶生日快樂(lè)，我們一起天生甜”，便可將空杯交給店員，并現(xiàn)場(chǎng)兌換一份升級(jí)版的荔枝冰釀中杯。在北京新近開(kāi)業(yè)的大悅城店內(nèi)，前來(lái)參與活動(dòng)的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。一位自稱是武漢孝感土生土長(zhǎng)的小陳（化名）驕傲地表示：“我來(lái)北京讀書(shū)兩年了，終于能帶同學(xué)們來(lái)嘗一嘗我家鄉(xiāng)的特色奶茶了。”她提到，在店鋪開(kāi)業(yè)當(dāng)天就請(qǐng)全宿舍的同學(xué)品嘗了店內(nèi)所有招牌飲品，并計(jì)劃在店慶期間再次享受這一優(yōu)惠。除了線下活動(dòng)外，爺爺不泡茶還憑借其為消費(fèi)者帶來(lái)的趣味性消費(fèi)體驗(yàn)，在社交媒體上獲得了廣泛關(guān)注。

10月19日，“6周年被薅禿的爺爺不泡茶”這一話題登上了抖音熱榜。無(wú)論是情侶還是閨蜜，大家都喜歡用手機(jī)記錄下秋日共享甜蜜的時(shí)刻，并將其分享出去。在六周年之際，爺爺不泡茶提出了“一口簡(jiǎn)單有力量的甜”口號(hào)，并針對(duì)爆款單品荔枝冰釀進(jìn)行了全新升級(jí)。根據(jù)對(duì)首日參與活動(dòng)的消費(fèi)者的調(diào)研結(jié)果顯示，消費(fèi)者普遍認(rèn)為升級(jí)后的荔枝冰釀口感層次更加豐富，茶韻和果味相互映襯。有消費(fèi)者形容道：“第一口下去有非常濃烈的花香；接著是荔枝的果味；再往下是米酒的醇厚；最后又有茶底清澈的風(fēng)味——雖然甜但并不膩口。”據(jù)店長(zhǎng)介紹，該款產(chǎn)品以湖北傳統(tǒng)風(fēng)味孝感米釀搭配漳浦烏石荔枝榨汁，并與擁有蜜蘭香的鳳凰單叢組合而成。此次升級(jí)版特別選用鳳凰單叢與非濃縮還原汁，以更好地突出產(chǎn)品風(fēng)味——茶香高揚(yáng)馥郁、蜜韻融入順滑牛奶中、回甘悠長(zhǎng)、清爽微香、甜而不膩——將荔枝冰釀的層層香氣推向了一個(gè)全新的高度。

業(yè)內(nèi)人士指出：“爺爺不泡茶六周年店慶通過(guò)到店打卡、免費(fèi)兌換等營(yíng)銷(xiāo)形式貼近了年輕消費(fèi)者的喜好，并針對(duì)他們對(duì)新茶飲和‘薅羊毛’的熱情進(jìn)行了深度結(jié)合‘到店+免費(fèi)兌換’的線下場(chǎng)景互動(dòng)。”他還進(jìn)一步指出：“通過(guò)提升品牌文化內(nèi)涵與吸引力，爺爺不泡茶建立了與消費(fèi)者之間的良好互動(dòng)關(guān)系，并進(jìn)一步推動(dòng)了新中式茶飲文化的多元化發(fā)展。”作為成立僅六年的新品牌，在內(nèi)卷激烈的茶飲賽道中脫穎而出。從去年的300家門(mén)店增長(zhǎng)到如今的1000家門(mén)店，“爺泡”只用了一年時(shí)間便完成了從三位數(shù)到四位數(shù)門(mén)店數(shù)量的提升。2018年，“爺爺泡”從武漢起步，在南湖佰港城開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店后更名為“爺爺”并重新啟動(dòng)品牌發(fā)展計(jì)劃。

隨后，“爺泡”以武漢的傳統(tǒng)香片茶為基礎(chǔ)創(chuàng)新推出了“東方香茶”，迅速贏得了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的高度認(rèn)可，并創(chuàng)下了日均2萬(wàn)多杯營(yíng)業(yè)額的銷(xiāo)售佳績(jī)。2023年初，“爺泡”借助文旅風(fēng)潮頻繁出現(xiàn)在各大社交平臺(tái)中，“熱干面吃了、黃鶴樓去了、爺泡喝了！”在特種兵旅行等打卡視頻中，“爺泡”已成為外地游客的新晉打卡目標(biāo)之一。在武漢特色景點(diǎn)江漢路的一家“爺泡”店面也創(chuàng)造了連續(xù)數(shù)月每月超過(guò)60萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額的成績(jī)。

據(jù)餐飲數(shù)據(jù)平臺(tái)窄門(mén)餐眼統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2024年5月，“爺泡”首次進(jìn)駐福建省并開(kāi)設(shè)70家分店；6月全國(guó)開(kāi)店數(shù)量達(dá)到52家；7月首次進(jìn)入重慶和貴州市場(chǎng)并開(kāi)設(shè)97家分店；當(dāng)月全國(guó)門(mén)店總數(shù)突破500家大關(guān)。統(tǒng)計(jì)顯示，在7月和8月兩個(gè)月的時(shí)間里，“爺泡”新增210多家門(mén)店數(shù)量。

目前，“爺泡”正逐步在全國(guó)范圍進(jìn)行拓展布局。以北京為例，“爺泡”初步計(jì)劃在北京開(kāi)設(shè)10家門(mén)店并將分別位于朝陽(yáng)區(qū)、昌平區(qū)和通州區(qū)等核心商圈區(qū)域同時(shí)北京運(yùn)營(yíng)中心也已經(jīng)入駐此外海南市場(chǎng)也在規(guī)劃之中。2024年，“爺泡”預(yù)計(jì)在全國(guó)布局2000家門(mén)店，涵蓋湖北、江蘇、上海、山東、河南、湖南、江西、浙江、廣東等地，并開(kāi)始布局海外市場(chǎng)，讓更多的城市體驗(yàn)到花開(kāi)茶香的中國(guó)茶葉氣韻。

作為國(guó)內(nèi)茶葉大省，湖北養(yǎng)育著茶祖神農(nóng)和茶圣陸羽。湖北青磚、宜紅、恩施玉露、采花毛尖等品牌茶葉久負(fù)盛名。武漢水運(yùn)交通便利，1861年后漢口開(kāi)埠，茶葉就已成為第一大輸出商品，更有“東方茶港”之美譽(yù)。武漢人歷來(lái)就有喝香片茶的習(xí)慣，其爆款產(chǎn)品“武漢茉莉”就是基于這樣的背景和靈感應(yīng)運(yùn)而生。陸羽在其著作《茶經(jīng)》開(kāi)篇即言：“茶者，南之嘉木也。”中式茶葉文化本身就具備歷史傳承的悠久性和統(tǒng)一多元的整體性。不同地區(qū)因地理氣候自然條件孕育出豐富多樣的茶葉品種結(jié)構(gòu)。

同時(shí)，中國(guó)人同樣崇尚花茶，《明朝茶譜》云：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、菊花、梔子木香梅花皆可作茶飲。”在氤氳香氣中，花香交往四季品咂，中國(guó)人得以達(dá)到心馳神醉物我兩忘的境界。基于此，“爺泡”抓住中式茶飲題眼——香，運(yùn)用花果奶輔助不斷打磨產(chǎn)品。在原料選擇上保留湖北當(dāng)?shù)靥厣耐瑫r(shí)保留當(dāng)季主題時(shí)令特征，碰撞出多種多樣的可能性。不久前的9月7日，“爺泡”上線秋季新品——我本金桂系列迅速在社交媒體上引起廣泛自發(fā)傳播。其中桂花雪梨這款融合兩種秋冬滋潤(rùn)元素花香果奶為消費(fèi)者帶來(lái)極致秋日寧?kù)o舒適。縱觀“爺泡”的產(chǎn)品菜單，輕乳茶占消費(fèi)者需求首位；花香果奶品類(lèi)也成為重要支柱系列。

花香果奶具有時(shí)令感和溫度感雙重特征，。其中咸寧桂花去年推出，消費(fèi)者反響很高，也可視為本土產(chǎn)品與地域特色結(jié)合大膽嘗試。在此之前尚未有任何一款產(chǎn)品能夠點(diǎn)出咸寧桂花的培育優(yōu)勢(shì)，“爺泡得以展現(xiàn)原料選材優(yōu)勢(shì)，喚醒地域自豪感，打出地方特色名片，令消費(fèi)者耳目一新”。

這些產(chǎn)品中最引人注目的是新推出的桂花雪梨，其配方是在輕乳茶基礎(chǔ)上加入甜美清新雪梨汁，使花香之外增添果香，為東方香氣增添新的層次。在選擇雪梨汁方面，團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多次版本迭代最終確定版本以口感豐富的雪梨為主，混合新疆香梨香氣，使產(chǎn)品既新鮮又持久芬芳。整體表現(xiàn)最佳搭配，是綠茶中的碧螺春而非烏龍茶，搭配使果味更加突出，果奶特性更明顯。由于梨酸度較低，制作成果奶不易產(chǎn)生絮狀物，無(wú)論是內(nèi)部測(cè)試還是市場(chǎng)表現(xiàn)該季產(chǎn)品都超出預(yù)期。

此外桂花雪梨還入選小紅書(shū)IP孵化寶藏新品，吸引了社交媒體吸引大量關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士表示，爺爺泡的茶不斷加深消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)知，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量與特定地域文化聯(lián)系，是爺爺泡的茶能在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，形成獨(dú)特個(gè)性贏得文化認(rèn)同的根本原因。作為地方特色品牌，爺爺泡的茶希望成為傳承展示當(dāng)?shù)匚幕闹匾d體，選用湖北及其他地域優(yōu)勢(shì)特產(chǎn)作為原料，能共享當(dāng)?shù)匕l(fā)達(dá)供應(yīng)鏈，并在大量原料需求催化下，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。繼武漢茉莉之后，咸寧桂花、武漢櫻花、恩施玉露等地方特色茶飲已陸續(xù)上市”。

爺爺泡的茶具備傳遞新茶飲市場(chǎng)魅力的決心，在產(chǎn)品創(chuàng)新上將繼續(xù)緊扣季節(jié)特色，推出更多具有時(shí)效性、話題性、季節(jié)性的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮感的追求。同時(shí)加大研發(fā)力度，探索更多結(jié)合傳統(tǒng)現(xiàn)代東方西方的茶飲新品，滿足全球味蕾。可以預(yù)見(jiàn)的是，這將以其獨(dú)特文化魅力和創(chuàng)新精神，書(shū)寫(xiě)花開(kāi)自香的續(xù)篇。”