大豆全身都是寶，不少人稱大豆為“十好學生”。《中國居民膳食指南（2016）》推薦我們經常吃豆制品，建議平均每天攝入大豆和堅果類約25g~35g[1]。那么，寶藏大豆到底有哪“十好”呢？其營養(yǎng)成分對人體有哪些幫助呢？下面我們就一起走進大豆以及以大豆為主要原料的維他奶，探索屬于它們的秘密！

優(yōu)質蛋白質：

大豆蛋白是植物界里最優(yōu)質的植物蛋白，可替代肉類、雞蛋和奶制品中的蛋白質。大豆蛋白能提供足夠的必需氨基酸，以滿足兒童和成人的生長和修復需求。

與牛奶相比，豆奶不含膽固醇，其飽和脂肪酸也低于牛奶，因此很多國家的膳食指南已推薦強化豆奶為牛奶的合適替代品。

有助增肌：

研究發(fā)現(xiàn)，吃如大豆蛋白質的優(yōu)質蛋白，配合阻力運動訓練，有助肌肉增加[2]。

有助減重：

一項薈萃分析研究結果顯示，進食大豆制品可有助降低體重和體內脂肪。

大豆制品的減重作用可能與大豆蛋白，大豆異黃酮及大豆纖維有關。大豆蛋白和纖維可通過增加飽腹感，以幫助控制食物攝入量而達至減重；而大豆異黃酮可通過防止脂肪組成及改善胰島素抗性來減少脂肪囤積[3]。

抗氧化劑：

有研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可以通過促進膠原蛋白合成、減少皺紋、改善皮膚水分含量和彈性來對抗皮膚衰老[4]。

預防乳腺癌：

越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，大豆及大豆制品的攝入不但有助預防乳腺癌，更有助降低乳腺癌復發(fā)的風險[5]。

預防糖尿病：

2018年華中科技大學的《糖尿病研究與臨床實踐》上的文章顯示，大豆的攝入量與2型糖尿病發(fā)生風險有明顯的負相關關系，這種效應在女性和亞洲人中更加顯著[6]。

有助骨骼健康：

大豆所含的大豆異黃酮一方面能有助改善骨密度，另一方面能有助減少骨質流失，從而有利骨骼的健康[7]。而高鈣豆奶中的鈣質及維生素D亦有助維持骨骼健康。

有助降低膽固醇，保護心血管健康：

大豆的有益成分（大豆蛋白、植物固醇、不飽和脂肪酸）有助降低膽固醇，保護心臟健康[8]。豆制品是不飽和脂肪酸、膳食纖維、大豆蛋白、大豆異黃酮、鉀、鈣及鎂的良好來源，這些物質可能通過抗氧化、抗血小板聚集、降血壓、降膽固醇及抑制動脈粥樣硬化的形成，從而起到保護心血管的作用[9]。有研究發(fā)現(xiàn)吃大豆蛋白代替動物蛋白可以減少膽固醇和甘油三酯，從而降低中風、心臟病及其他心血管疾病的風險[10]。

環(huán)保優(yōu)勢：

相比養(yǎng)殖動物，植物依靠的“光合作用”能夠節(jié)省大量的土地和水資源，還能降低溫室氣體排放。近年“低碳”和“環(huán)保”備受社會關注，采用植物基食物的飲食習慣對地球更友好，更利于環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。[11]

以大豆為主要成分的維他奶營養(yǎng)價值無需多言，大家都可想而知了吧！維他奶含有優(yōu)質的植物蛋白，每天一杯維他奶，植物營養(yǎng)輕負擔！

[1] 《中國居民膳食指南（2016）》

[2] Int J Sport Nutr Exerc Metab 2004;14:125-32；J Int Soc Sports Nutr. 2015; 12: 3.

[3] Mu Y, Kou T, Wei B, et al. Soy products ameliorate obesity-related anthropometric indicators in overweight or obese Asian and non-menopausal women: A metaanalysis of randomized controlled trials. Nutrients. 2019;11(11).

[4] (IntJ Cosmet Sci. 2014;36:22-31. ﹐Clinics. 2009Jun;64(6):505-10.)

[5] Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Pike MC. 2008 Jan;98(1):9.

Wu YC et al. INT J CLIN EXP MED. 2015;8(1):73.

Chen M et al.  PloS one, 2014, 9.2: e89288

[6] Li W et al. Diabetes research and clinical practice, 2018, 137: 190-199.

[7] Akhaghi M et al. Critical reviews in food science and nutrition, 2019, 1-15

[8] Blanco MS et al. The Journal of Nutrition, 2019, 149.6:968-981.   Lichtenstein AH, Deckelbaum RJ. Circulation. 2001 Feb 27;103(8):1177-9.   美國心臟協(xié)會

[9]Erdman Jr JW.. Circulation. 2000 Nov 14;102(20):2555-9.

[10] Wang Y, Jones P J H, Ausman L M, et al. Soy protein reduces triglyceride levels and triglyceride fatty acid fractional synthesis rate in hypercholesterolemic subjects[J]. Atherosclerosis, 2004, 173(2): 269-275.

[11] Poore J, Nemecek T.. 2018 Jun 1;360(6392):987-92.