8月31日，肉食品全產業鏈集團—龍大肉食(002726.SZ) 發布了最新的半年報。財報顯示，龍大肉食上半年營收達106億元，扣非凈利潤增長6.21%，盈利能力穩步提升。

此次半年報最大的看點之一在于龍大肉食首次提出“一體兩翼”戰略，明確了“以食品為主體，以養殖和屠宰為支撐”的發展戰略。

業績報告期內，龍大肉食實現食品業務營業收入7.72億元，較上年同期增長19.96%。食品業務增長潛力不容小覷的背后，則是龍大肉食對食品業務的精心布局，以及在預制菜這一萬億賽道上的“先天優勢”。

龍大肉食加碼食品業務布局

值得一提是，相較往年以屠宰、肉制品等為主的行業分類，食品行業作為一個單獨的板塊體現在財報中。

這背后，一方面是食品業務在整個集團內部戰略地位上升。這一點從龍大肉食在食品業務上展開的一系列布局中能感受到。

從去年開始，龍大肉食掀起了進軍全國的浪潮，從華北、華東、東北再到西南地區投資建設食品深加工工廠。

以西南地區為例，龍大肉食近期展開了一系列的動作，今年8月5日龍大肉食在成都與四川省火鍋協會簽署戰略框架協議；8月20日龍大肉食與西華大學簽署長期戰略合作協議，共同打造“川菜工業化技術研究院”，打造成都研發中心；8月23日，龍大肉食與成都佳享食品有限公司舉行簽約開工儀式，雙方共同出資設立成都龍大肉食品有限公司，未來著力于為火鍋食材等食品業務提供上游原材料保障，同時打開西南市場銷售網絡。

圍繞食品主體戰略，龍大肉食已經開啟了全國化整體布局，推進一系列簽約合作、產能布局、研發生產等戰略部署。

另一方面是龍大肉食的食品業務取得了實實在在的業績。

業績報告期內，龍大肉食實現食品業務營業收入7.72億元，較上年同期增長19.96%，食品業務增長潛力不容小覷。

近年來，龍大肉食充分發揮品控管理、食品精加工以及連鎖餐飲客戶渠道優勢，，在預制菜領域搶占先機并擴大優勢，持續鞏固存量優勢，同時大力拓展預制菜業務。

預制菜則被視為食品領域最具潛力的賽道之一， 2017 年起，龍大肉食便開始推進生產裝備和工藝升級，成立了首個標準食材精加工和預制化產品車間。

憑借在該賽道的先天優勢，龍大肉食占據了行業制高點，在滿足不同客戶定制化需求的過程中，推出了不少爆款產品。

預制菜行業萬億元市場規模可期，龍大肉食具有“先天優勢”

所謂預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、 腌制、滾揉、成型、調味)而成的食品，根據預制化程度可以劃分為“預制食材、預制半成品菜、預制成品菜”。

近年來，由于我國消費升級、餐飲連鎖化加快、年輕一代生活習慣變化等因素驅動，預制菜行業迎來快速發展。

一方面餐飲業、連鎖化率、房租和人工成本持續抬升，驅動 B 端需求提升，推動預制菜站上風口；另一方面家庭規模小型化、“懶人經濟”興起、女性進入職場比例上升、生活節奏加快、工作壓力大，導致家庭烹飪成本上升、習慣改變；推升 C 端消 費需求崛起，倒逼預制菜行業崛起呈現高景氣。

根據華創飲食預測，預制菜市場2200億左右，其中B端1800億，C端400億。過去10年CAGR保持在20%，我國餐飲發展潛力大，驅動預制菜 市場規模10 年后有望至 7 千億人民幣。

盡管，行業內參與者眾多，但發展模式各異，市場格局極為分散，尚未形成具有明顯龍頭優勢的頭部企業。

龍大肉食作為上游原材料企業，具備切入預制菜的“先天優勢”。

預制菜行業成本主要以原材料為主，通常原材料成本占比超過 9 成。且由于豬肉、禽肉等原材料價格波動較大，而預制菜產品價格不能發生太大波動，因此對于龍大肉食這樣的預制菜行業上游的原材料企業而言，憑借其已有的 B 端渠道布局，原材料價格把控能力，冷鏈物流優勢及全國化布局的規模生產 能力，已經具備了生產預制菜產品的先天優勢。

與同樣布局這個賽道的安井、味知香等企業相比，龍大肉食具備全產業鏈能力（屠宰-加工-預制菜）。一方面，龍大肉食大力發展上游生豬養殖，保障上游生豬供應的安全可靠，另一方面建設熟食車間，根據需求數據靈活調配產品供應，縮短備貨時間，提升供應鏈效率，保證最短時間內全程冷鏈物流直達銷售終端。

此外，龍大肉食在肉食領域深耕多年，在供應鏈領域具有突出優勢，有助于其更高效的切入“預制菜”領域。

龍大肉食與百勝集團(肯德基、必勝客)、阿香米線、宏狀元、真功夫、永和大王等國 內外知名餐飲企業建立起長期合作關系，并不斷圍繞餐飲 OEM 進行布局，目前已發展成為國內最優秀的餐飲供應鏈之一，根據公司2020年年報，公司長期主要合作的食品加工業務和餐飲企業客戶在1000家以上。