近日，美盈森（002303.SZ）全球首創的火麻仁蛋白肉品牌“庖丁造肉”亮相央視財經頻道《正點財經》欄目，節目在人造肉市場調查中對美盈森旗下的火麻仁蛋白肉產品作了重點報道。

美盈森副董事長黃琳在接受央視采訪時介紹，在研發過程中發現火麻仁蛋白，它的優良特性在人造肉產品有很好的體現，進而推出了火麻仁蛋白肉品牌“庖丁造肉”。據悉，該產品此前在10月17日的第三屆中國（淮安）國際食品博覽會首次發布，產品一經亮相，備受關注，獲得餐飲界熱議，在線上平臺銷售20天來已經累計賣出超過3000份。

據悉，“庖丁造肉”是美盈森子公司深圳市文麻生物科技有限公司匠心打造的植物肉品牌，也是全球最早開創火麻仁蛋白作為優質植物肉蛋白原料的品牌，從非轉基因大豆及火麻籽中提取出優質、營養全面的植物蛋白，通過先進階段控溫技術加工成拉絲蛋白，加入天然風味物質和植物根須提取的天然色澤，最終構造成色澤飽滿、香味誘人、肉汁豐富的植物肉。

據央視報道，“庖丁造肉”植物蛋白牛肉餅，與傳統牛肉餅相比，其飽和脂肪含量低58%，總體脂肪含量下降60%，而鈣鐵則較傳統肉類有大幅上漲，并且還加入動物肉中沒有的膳食纖維。

深圳文麻生物的首席執行官李長吉在采訪中表示，“我們的蛋白質含量更高，相比豬肉每100克蛋白質含量12克左右，我們產品每100克達到了16克蛋白質的含量，且有傳統的動物肉沒有的膳食纖維，同時還含有一些維生素、礦物質，所以營養更全面更豐富”。

資料顯示，和普通肉類相比，“庖丁造肉”還有其他多種優點。從營養成分角度來說，“庖丁造肉”膽固醇含量大幅降低；從環保角度來說，生產傳統肉制品會占用更多的土地資源、消耗更大量的水資源；從食品安全角度來說，“庖丁造肉”這些植物肉是通過科技手段對植物蛋白進行加工而成，避免了動物疫情等可能帶來的食品安全隱患；而且，“庖丁造肉”亮相淮安食博會后，獲得眾多試吃者的好評，認為味道和普通肉類無甚差別。

一直以來，擬真程度是國內人造肉行業最大的壁壘，提升口感是影響消費者真正接受人造肉的重要因素。深圳文麻生物已經申請了拉絲蛋白制備方法和應用上的專利，使人造肉產品吃起來的感覺更像肉。“庖丁造肉”的誕生也就意味著深圳文麻生物已經實現人造肉技術與口味雙重突破，極具領先優勢。

另外，深圳文麻生物此次推出的“庖丁造肉”品牌所采用的原材料之一是從大麻籽中提取出的火麻仁蛋白，根據2018年9月我國衛生部發布的《關于進一步規范保健食品原料的通知》，火麻仁是既可用于食品又可用于藥品的藥食同源性原料。而且，火麻仁蛋白是目前已知的營養豐富且最容易消化的優質蛋白質。美盈森控股子公司云南文麻生物已在文山州西疇縣董馬鄉種植工業大麻1213.52畝，未來種植規模還將持續擴大，屆時，美盈森將有顯著的人造肉原材料優勢。

美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets預計全球肉類替代品市場，到2023年將達到440億元。以全球肉類消費約9.5萬億元的市場規模來測算的話，如果人造肉的滲透率達到1%，其市場規模將達到950億元。可見，在技術與滲透率不斷提高下，人造肉行業未來發展可期，或為美盈森未來的發展提供可持續的利潤增長點。