健康食品品牌食驗室宣布已于近日完成由熊貓資本獨家投資的近千萬元天使輪融資。本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈升級、新品研發(fā)及渠道開拓。此前，食驗室曾于今年年初完成了由伯藜創(chuàng)投領(lǐng)投，贊思餐飲跟投的數(shù)百萬元種子輪融資。

食驗室是一家主打健康食品的新消費品牌，成立于 2019 年，致力于通過創(chuàng)新工藝打造最懂年輕人的健康零食。食驗室通過技術(shù)創(chuàng)新獨創(chuàng)了0油清膨化工藝，成功推出“深海金槍魚脆”，保留食品營養(yǎng)的同時，具備低脂肪、高蛋白、低卡路里的特點。

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2018健康食品市場規(guī)模達(dá)1200億，年均增速20%，其中膨化食品市場超過 500 億。食驗室 CEO 孫思達(dá)表示：“隨著消費者健康意識的崛起和飲食結(jié)構(gòu)的變化，大家的健康意識發(fā)生了變化，消費者越來越看重健康，其中蛋白質(zhì)的需求最為旺盛。”

當(dāng)下消費者對于零食的需求不再是單純滿足口腹之欲，健康與營養(yǎng)逐漸成為購買零食時主要考慮因素。然而在休閑膨化食品領(lǐng)域，傳統(tǒng)巨頭仍以口味為先，海外健康食品品類不夠本土化，口感不佳。這一領(lǐng)域的缺口給了新品牌入局的機會。

食驗室選擇抓住這一市場缺口為健康食品品牌帶來的品類紅利。同時，Z世代崛起，新人群更渴望健康化、品質(zhì)化、個性化的品牌，以及抖音、快手以及小紅書等內(nèi)容型平臺的快速發(fā)展，給新品牌帶來了機會。

食驗室首先選擇了脆片作為切入點。脆片食品具備“成癮性”，消費者喜歡吃，但又希望吃的健康。即便是“非油炸”的薯片類產(chǎn)品，為了保持松脆的口感，需要加入大量的油脂，脂肪含量甚至?xí)哂谄胀ㄊ砥５胍诟叨瘸墒斓氖称沸袠I(yè)創(chuàng)新工藝，做出既健康又好吃的薯片并不容易。

在嘗試了無數(shù)次之后，食驗室決定將魚肉作為原材料，用一年的時間、近兩噸金槍魚的成本，食驗室獨創(chuàng)了“0 油清膨化工藝”。通過遠(yuǎn)紅外膨化低溫烘烤，在不加一滴油的情況下，讓脆片達(dá)到薯片的口感，同時保留營養(yǎng)及食材風(fēng)味。食驗室將“深海金槍魚脆的脂肪含量控制到了5%以內(nèi)，是熱量最低的脆片類零食。

原材料上，“深海金槍魚脆”采用北歐黃鰭金槍魚，制作1斤魚脆需要3斤魚肉，魚肉含量高達(dá)60%，產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量超過50%，每一百克NRV%（營養(yǎng)素參考值百分比）達(dá)到95%，而普通薯片的這一數(shù)值在9%左右。

采取“0 油清膨化工藝”生產(chǎn)的深海金槍魚脆”做到了“低脂肪、低熱量、高蛋白、零添加”。該產(chǎn)品自今年 6 月 1 日正式上線以來，受到消費者廣泛好評，月均銷售額超120 萬。高蛋白、0添加的魚肉脆片還頗受兒童喜愛，在母嬰微信公眾號平均轉(zhuǎn)化率高達(dá)20%。

除0油清膨化工藝外，食驗室在食品制作上同時研發(fā)了納米保鮮獨家包裝技術(shù)，通過物理性包裝殺菌及抑菌保鮮方案，該技術(shù)可以實現(xiàn)在不加防腐劑的情況下延長一倍保質(zhì)期，進(jìn)一步契合“健康食品”的理念。目前，該技術(shù)已被應(yīng)用于預(yù)包裝湯、常溫長保水牛奶、0添加果干等。

10月份，食驗室上線了新品魚肉“薯”片，以及兒童版金槍魚脆。魚肉“薯”片采用羅非魚制作，脂肪含量僅為0.6%，促銷價單袋可以做到9.9元。兒童版魚脆改進(jìn)了整體配方，替換了兒童不易吸收的蛋白質(zhì)，并做到了無鹽配方，目前已經(jīng)進(jìn)駐了華東地區(qū)超過1000家線下母嬰店。

目前食驗室核心產(chǎn)品仍以脆片類零食為主。除了魚脆之外，食驗室計劃在今年陸續(xù)推出以雞肉、豬肉等為原材料的新品脆片，以及 0 油 0 糖 0 淀粉 0 防腐劑的蛋糕，為消費者提供更多健康零食的選擇。

食驗室初期更多地選擇了與優(yōu)質(zhì)內(nèi)容方合作，通過短視頻、直播等內(nèi)容電商，以及社群、微信生態(tài)等多樣創(chuàng)新渠道，來提高購買和復(fù)購率。其中早期在摩點開啟眾籌后，20天完成目標(biāo)金額的2000%，是當(dāng)月摩點食品眾籌第一名。

目前食驗室開始在天貓、抖音、小紅書等電商渠道發(fā)力，目前天貓平臺營收基本保持單月30%增長，復(fù)購率遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

團隊方面，創(chuàng)始人孫思達(dá)為2019年福布斯中國三十歲以下精英，快消經(jīng)驗豐富。負(fù)責(zé)市場的聯(lián)合創(chuàng)始人劉柯燦曾就職于某著名VC機構(gòu)負(fù)責(zé)消費類項目投資，并為寶潔、花印等著名快消品牌提供營銷服務(wù)。負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的聯(lián)合創(chuàng)始人賀宇晟是上海知名面館蟹黃魚的創(chuàng)始人，蟹黃魚面大眾點評排行上常年排名上海第一，在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈以及產(chǎn)品研發(fā)方面具有豐富的經(jīng)驗。

熊貓資本副總裁張路璐表示，“零食行業(yè)在持續(xù)快速增長，隨著用戶健康需求的升級，零食市場將會發(fā)生結(jié)構(gòu)性的變化，但同時行業(yè)競爭也在加劇。在當(dāng)前時間點，有獨特產(chǎn)品力和差異化價值主張的零食品牌更有機會突圍。食驗室團隊年輕、迭代快，懂食品且愛食品，很期待與他們共同摸索出中國品牌的‘億滋‘之路。”

孫思達(dá)表示，“首先，未來零食應(yīng)該是安全、健康、透明的，不添加防腐劑以及有害添加劑，原料優(yōu)質(zhì)可追溯，營養(yǎng)符合當(dāng)下消費者的需求。其次，好吃是零食的底線，但未來零食的好吃應(yīng)該是來源于食材本身而非香精、味精。最后，零食的整個體驗都應(yīng)該是輕松、愉悅、無負(fù)擔(dān)的。“以透明、好吃、有趣為理念，食驗室希望定義未來零食，從源頭做起，打造美味與健康兼得的新生代健康零食品牌。