受新冠肺炎疫情影響，２０２０年春節(jié)消費(fèi)大幅度減少。在餐飲、酒店、旅游等急轉(zhuǎn)直下的同時(shí)，游戲、線上辦公、線上教育等“宅經(jīng)濟(jì)”火爆，方便食品、掛面等“宅家利器”更是呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

有數(shù)據(jù)顯示，疫情開(kāi)始后淘寶上“方便面”及相關(guān)關(guān)鍵詞增長(zhǎng)了２００倍，自營(yíng)電商中，京東平臺(tái)上方便面１０天就達(dá)到１５００萬(wàn)包銷量，此后各品牌產(chǎn)品都處于時(shí)斷時(shí)續(xù)的缺貨狀態(tài)，蘇寧小店里的方便面也迎來(lái)了３４２％的增長(zhǎng)。方便面上市企業(yè)中，２月以來(lái)，康師傅累計(jì)漲幅１２．１６％，創(chuàng)近１７個(gè)月新高；統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)漲幅１１．８１％，創(chuàng)五個(gè)月新高。

觸底回暖，創(chuàng)新成為方便

食品“發(fā)展”驅(qū)動(dòng)力

疫情之下，以方便面為代表的方便食品的銷量暴增并非偶然，數(shù)據(jù)顯示，２０１７年中國(guó)方便面市場(chǎng)同比增長(zhǎng)３％以上，銷售額達(dá)８４２億元，有觸底跡象，２０１８年銷售額突破９００億，回暖明顯。而來(lái)自中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，２０１９年我國(guó)方便食品行業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)超過(guò)４，５００億，其中方便面市場(chǎng)規(guī)模約為１，０００億。彬復(fù)資本預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年方便食品行業(yè)的增速依然有望保持在６％左右，將在２０２５年超過(guò)６，３００億。

回顧中國(guó)方便面發(fā)展史，近兩年的這種行業(yè)的增長(zhǎng)，源于發(fā)展及創(chuàng)新。２０１７年以來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)不斷深化，方便食品市場(chǎng)的供給出現(xiàn)了新的變化，比如傳統(tǒng)方便食品巨頭順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)紛紛進(jìn)軍客單價(jià)達(dá)１０－２０元的高端產(chǎn)品，從“飽腹”到滿足消費(fèi)者“營(yíng)養(yǎng)、美味、健康”的多元需求。更值得市場(chǎng)關(guān)注的是近幾年涌現(xiàn)出的方便食品新勢(shì)力，如自熱產(chǎn)品、地方口味復(fù)原產(chǎn)品、非油炸濕粉濕面產(chǎn)品等等。這些創(chuàng)新，為方便食品行業(yè)注入了新的活力。

正是基于對(duì)未來(lái)市場(chǎng)前景的看好，今年首個(gè)過(guò)億的融資項(xiàng)目——白家食品完成由同創(chuàng)偉業(yè)領(lǐng)投的１．１億元Ａ輪融資。

千億賽道

系統(tǒng)創(chuàng)新型選手領(lǐng)跑

“出圈”是２０１９年一個(gè)熱詞，對(duì)于食品行業(yè)而言，一是跳出既有地域范圍，二是擴(kuò)展消費(fèi)場(chǎng)景，那么，中國(guó)方便食品如何出圈？

彬復(fù)資本指出，產(chǎn)品、渠道、營(yíng)銷是新環(huán)境下方便食品企業(yè)的核心創(chuàng)新點(diǎn)。從產(chǎn)品端來(lái)看，消費(fèi)者的需求日益細(xì)分化、場(chǎng)景化和個(gè)性化，并且很難形成對(duì)單一品牌，或者單一產(chǎn)品持續(xù)的偏好。這樣的消費(fèi)特征倒逼企業(yè)不斷提升產(chǎn)品定義能力，對(duì)于新產(chǎn)品的研發(fā)，尤其是持續(xù)推新品的能力，以及供應(yīng)鏈配合提出了更高的要求。

從渠道來(lái)看，線上、線下渠道同等重要，缺一不可。線上消費(fèi)人群多為高線城市人群，年輕人群占比較高；消費(fèi)者較容易被內(nèi)容營(yíng)銷所帶動(dòng)，電商數(shù)據(jù)閉環(huán)完整，使企業(yè)得以快速測(cè)試和調(diào)整產(chǎn)品及營(yíng)銷方式，容易出“爆品”。而線下渠道的即時(shí)性是方便食品銷售的天然場(chǎng)景。但中國(guó)市場(chǎng)幅員遼闊，線下渠道分布廣，渠道體系復(fù)雜，線下渠道的建設(shè)運(yùn)營(yíng)，是品牌比較耗時(shí)耗力的一環(huán)，也是對(duì)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)能力的考驗(yàn)與檢驗(yàn)。

從營(yíng)銷端來(lái)看，彬復(fù)資本認(rèn)為，好的產(chǎn)品應(yīng)該與用戶進(jìn)行對(duì)話，體現(xiàn)在對(duì)方便食品的消費(fèi)訴求上就變成了不僅要簡(jiǎn)單快捷健康美味，還要“調(diào)性相符”。如何在碎片化時(shí)代，利用新方法、新技術(shù)、新思維和新平臺(tái)，傳遞和塑造品牌，提升知名度，甚至實(shí)現(xiàn)“品牌＝品類”的高度，對(duì)企業(yè)而言是非常大的挑戰(zhàn)。

突破邊界，白家食品定位餐廳級(jí)特色方便食品

白家食品獲同創(chuàng)偉業(yè)領(lǐng)投１．１億元Ａ輪融資，作為今年第一個(gè)融資額過(guò)億的項(xiàng)目，受到市場(chǎng)關(guān)注。白家食品擁有２０年歷史，是國(guó)內(nèi)新型方便食品的代表型公司，擁有方便粉絲、方便米線、非油炸方便面、全料掛面、方便自熱火鍋、方便自熱米飯、川味復(fù)合調(diào)料等七大產(chǎn)品系列，兩百多個(gè)單品，分別隸屬于“阿寬”、“白家陳記”兩大品牌。公司產(chǎn)品暢銷全國(guó)，并出口包括美國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本、新加坡等在內(nèi)的三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

不同于傳統(tǒng)油炸或非油炸干性方便面，包括紅油面皮、甜水面、勾魂米粉等在內(nèi)，白家食品的多個(gè)產(chǎn)品都是濕面、濕粉，高度還原了四川、重慶、云南等多地的特色風(fēng)味。出眾的研發(fā)能力、快速的市場(chǎng)反應(yīng)力和消費(fèi)者洞察力是白家食品保持創(chuàng)新的關(guān)鍵。

方便面市場(chǎng)曾流傳著一句話——“是餓了么打敗了康師傅”，由此可見(jiàn)外賣對(duì)方便食品的沖擊。對(duì)此，白家食品董事長(zhǎng)兼總裁陳朝輝表示，外賣市場(chǎng)高速發(fā)展的背后折射出的是消費(fèi)者對(duì)于主食更加方便、健康、美味的追求，白家食品２０１７年底制定了“挺進(jìn)新型方便食品領(lǐng)域”的戰(zhàn)略，新型方便食品就是外賣的替代品，它超越了傳統(tǒng)方便面的范圍，面向的是５０００億且在繼續(xù)增長(zhǎng)的外賣市場(chǎng)。

對(duì)此，白家食品調(diào)整產(chǎn)品規(guī)劃，定位地方傳統(tǒng)特色主食和餐館級(jí)主食的工業(yè)化產(chǎn)品，同時(shí)大力改造業(yè)務(wù)模式、渠道結(jié)構(gòu)，全力推進(jìn)全渠道運(yùn)營(yíng)。目前，公司單價(jià)在１０元以上的新型方便食品，在銷售占比中已超過(guò)３０％。線上渠道的銷售規(guī)模占比約４０％，旗下阿寬旗艦店和白家陳記旗艦店在全網(wǎng)方便食品店鋪排名里躋身前十位，公司已經(jīng)形成線上、線下的全渠道運(yùn)營(yíng)。

據(jù)介紹，受疫情刺激，預(yù)計(jì)公司今年２月銷售額將突破２億，同比增長(zhǎng)５００％。公司近三年平均銷售增長(zhǎng)率達(dá)４５％，２０１９年銷售總額超過(guò)７億元，利潤(rùn)同比增幅達(dá)１００％。目前，公司內(nèi)部已啟動(dòng)ＩＰＯ計(jì)劃，預(yù)計(jì)３年內(nèi)完成上市，公司將有望成為Ａ股市場(chǎng)上新型方便食品第一股。