投資家網8月15日消息，近日，以抹茶為IP的健康食品品牌關茶宣布完成數(shù)千萬A輪融資，由順為資本領投、華映資本及多戰(zhàn)略方跟投。關茶創(chuàng)始人小關表示，本輪融資將主要用于打造爆款產品、團隊升級、門店擴張。

圍繞抹茶IP進行多元開發(fā) 

近幾年，抹茶作為一個曾經的“小眾品類”正逐漸走向主流視野。始于唐興于宋的這個中國古典“IP”，正在與年輕人新的消費習慣發(fā)生碰撞。

“抹茶已經不是一個食品品類，它是一種視覺和文化符號、一種口味IP?！毙￡P說。

在全民消費升級時代，消費者更加注重食品口味、食材和顏值。抹茶都是綠茶，而綠茶不都是抹茶。抹茶是頂級綠茶經過采摘前20天的覆蓋種植、蒸汽殺青、天然石磨物理研磨而形成的細達微米、甚至可以進入人的毛孔的綠茶粉末。它的細膩程度決定了這種食材有著強大的延展性和包容性，可以將其應用在不同的常見食材中，形成多種食品飲料中（如巧克力、蛋糕、冰淇淋等）。

通過“抹茶IP+食品品類”的模式，可以快速使品牌在消費者心中形成認知，用抹茶文化底蘊給品牌賦予更多內涵。以一個IP串聯(lián)多單品的方式，則能保持產品持續(xù)創(chuàng)新的活力。小關指出，“這也是關茶一直在探索的路徑，在關茶的零售門店里，可以吃到關于抹茶的一萬種可能。”

順為資本副總裁張志堅告訴記者，目前，我國休閑食品市場規(guī)模正在快速增長，且仍然存在較大的發(fā)展空間。其中，18-35歲的年輕中產階級正在成為消費主力，愿意為提升品質增加消費，注重品牌的品味和設計感，同時他們也更加注重食品美味+健康的統(tǒng)一與結合。“抹茶具備天然健康元素，也是最受年輕中產階級喜愛的口味之一。關茶以抹茶為切入點，附著在各類休閑食品上，有著很好的品類延展性?！?/p>

用匠心打造產品，持續(xù)輸出創(chuàng)新

2014年，小關從清華經管學院畢業(yè)，前往法國巴黎ESSEC高等商學院攻讀碩士。作為藍帶甜品師，小關回國后開始沿著抹茶這一方向研發(fā)產品。

抹茶牛奶醬是關茶在2016年推出的第一款產品，需要6.5個小時二十多道工序的熬制，憑借這份匠心，關茶開始研發(fā)多種新品，在產品2017年初進入到工廠標準化生產和開始銷售的第一年，銷量破千萬。在此之后，關茶陸續(xù)推出多款爆款產品。張志堅認為這得益于關茶的市場判斷力、產品研發(fā)力以及創(chuàng)新能力，“創(chuàng)始團隊不僅有著很好的商業(yè)嗅覺，且在甜點制作上有著較深的造詣，能夠推動關茶產品在保證口味與品質的同時不斷創(chuàng)新?！?/p>

從創(chuàng)業(yè)伊始，關茶所有產品都遵循著“六個堅持”——在原料上堅持嚴選世界范圍優(yōu)質食材；

堅持使用真正且適合的抹茶；堅持不在產品中加入不必要的化學添加劑；在生產上堅持自主研發(fā)配比；堅持每一個設計都要注重消費者體驗；堅持“私家烘培標準+工業(yè)標準化生產”。

“食品品牌離不開產品、供應鏈、渠道、品牌這四個維度，我很堅信的一點是，只有產品好、其他三駕馬車才會發(fā)揮作用?！毙￡P介紹，關茶的產品從選料、研發(fā)到生產，各個環(huán)節(jié)嚴格把關，并逐步建立一套體系化標準。

例如，在產品研發(fā)階段，關茶收集、研究對比了國內所有能找到的優(yōu)質抹茶原料，通過對抹茶深綠、翠綠、墨綠的顏色，和粽葉、海苔、青草味的香型進行拼配組合，每一款關茶產品都致力應用最適配的抹茶原料。

提到“匠心”一詞，小關認為這并不是一個被用爛的詞，但匠心不再是非常慢速一生制造出來只能讓自己感動的作品?！靶聲r代的匠心是能夠用完整的用戶體驗，穩(wěn)定而持續(xù)的創(chuàng)新輸出，給更多的消費者帶來高品質的生活以及美好的感受和價值，這才是我對于美好食品的理解?！?/p>

品牌升級：線上爆款打頭，線下布局自有渠道

多個爆款產品，為關茶品牌打下了良好的基礎，在小關看來，“現(xiàn)在是國內做真正的產品品牌最好的時代”。

她回顧國內休閑零食的發(fā)展歷程，主要有四個階段：第一個階段食品加工廠直接出貨進入流市場，無產品無品牌；第二個階段大單品品牌占領全渠道；第三個階段出現(xiàn)了三只松鼠、百草味等借勢電商紅利誕生的休食品牌；第四個階段是產品品牌時代，以口味、文化符號、食材為IP的品牌崛起。

關茶以抹茶IP串聯(lián)多類產品的產品模式，滿足了消費者的不同需求，使得品牌能投入到各種多元的渠道中，并且得到不同類型工業(yè)的支持，也使得關茶在過去兩年中開發(fā)了50多個SKU。

對于接下來一段時間的品牌規(guī)劃，小關表示，線上將運用爆款邏輯，降低產品推新速度、但持續(xù)打造爆款；線下將提高門店的更新速度，達到飲品及甜品每月迭代一個新品。

面對即將到來的中秋節(jié)，關茶將主推一款伴月圓流心抹茶月餅。只有一個真正做產品的公司，才會用這種方式打造自己的品牌月餅。這款月餅匯集了全球最頂級的食品研發(fā)設計師和包裝設計師，并會與知識IP《吳曉波頻道》聯(lián)合首發(fā)。這3款流心抹茶月餅，完全是由關茶的產品中心自主研發(fā)，精選全球最好的原料?！盀榱艘豢畈缓瑏喯跛猁}的火腿對比至少50種火腿原料，我們有信心把它打造成這個中秋節(jié)月餅屆的爆款。”

線下方面，關茶現(xiàn)已摸索出三種線下門店模型：一是10平米左右的關茶MINI店，位于商場中島或柜臺，以售賣包裝食品和3種不同抹茶濃度和風味的意大利手工冰淇淋為主，能達到上萬坪效；二是30平米左右的關茶SOLO店，位于商場中島或邊廳的新零售空間，集合包裝食品、飲料、甜品以及冰激凌等，坪效可達5000-8000元；三是關茶品牌體驗店，打造抹茶博物館概念，除售賣外，更多將普及抹茶文化、為用戶提供創(chuàng)新體驗活動。

“對于一個以產品為驅動力的消費品牌來說，要重視用戶，過去的渠道品牌因為不是自建渠道，用戶數(shù)據沉淀到別人的渠道里，并不能對品牌和產品設計產生太多價值。我們要搭建微信和門店打通的會員體系，通過用戶運營，靠時間和口碑積累，形成關茶的品牌價值?！毙￡P說。

據悉，今年年底，關茶將落地25家直營門店，明年3月底將達40-50家。

(關茶北京金地購物中心店)

對于零售食品品牌的發(fā)展空間，華映資本投資總監(jiān)姜志峰認為品牌是否有差異化至關重要，“賽道同質化嚴重的產品將面對挑戰(zhàn)”；此外并非所有品類和場景都適合做品牌，“關茶找到了非常好的切入點”。

姜志峰指出關茶屬于非常優(yōu)質的資產型品牌，“一方面在整個線上營銷、獲客以及產品定位定價都相對成熟，另一方面線下門店體系也越發(fā)規(guī)范化，可以快速鋪開；團隊也不斷完善，有相應的高管可以操盤。”

（關茶北京五道口購物中心店）

目前關茶核心管理團隊有三位北大光華管理學院MBA，分別來自中糧、華彬等知名快消集團高層；線下運營團隊來自星巴克、必勝客，擁有十四年線下店面運營管理經驗；中層管理團隊來自蒙牛等知名品牌。

不只是要做個流量品牌

據悉，關茶也將啟動更多的跨界合作與運營。2018下半年，關茶和食品設計師王曉龍將聯(lián)手清華大學打造“美好食品實驗室”。未來關茶將把產品中心打造成一個開放式的平臺，聯(lián)合清華大學一同滿足校園創(chuàng)意孵化需求、跨行業(yè)品牌個性化定制需求以及行業(yè)升級需求。

小關介紹，“關茶想通過美好食品實驗室，把想要進入食品行業(yè)、或是想要改變食品行業(yè)的人串聯(lián)到一起，整合各行業(yè)資源，使得經驗價值能夠傳遞交流，碰撞出更好的創(chuàng)意，并實際地提升人們的生活品質。”小關和王曉龍表示：“如果能將關茶的“產品力”社會化、平臺化，幫助到更多的創(chuàng)業(yè)者和企業(yè)。假如有幸未來能讓食品設計成為清華大學的一門學科，那就是我們最大的理想?！?/p>

談及品牌的長遠發(fā)展，小關指出不單單要把關茶做成一個流量品牌，或者渠道品牌。“我們生活在一個最好的時代，但這個時代有點浮躁、有點心急，它在追逐流量的時候總會忘記產品。我想沉下心來做一個真正有價值的好產品和好品牌，我給關茶準備好了足夠的耐心，而且我足夠年輕?！?/p>

“用一個門外漢的匠心和對食品的天然敬畏，讓抹茶文化回歸中國，做一個能讓中國驕傲的食品品牌，是我和關茶共同的目標?！毙￡P說。