投資家網4月18日消息，阿里正式入局餓了么后，昨日在上海餓了么與麥當勞、必勝客、漢堡王、正新雞排、棒約翰、DQ、永和大王、望湘園、樂凱撒、快樂檸檬等百家餐飲巨頭，一起探討了餐飲行業的未來愿景，并發布了國內外賣行業第一本商戶運營技能圖書《外賣運營實戰指南》。

論壇發布的數據顯示，到2020年餐飲到家的消費市場將超7000億，外賣用戶數量將達到6億。

“外賣行業的人口紅利還未充分釋放，越來越多的品質商家都在進行外賣餐品的創新研發、到家服務的個性化演繹以及大數據驅動下的精細化營銷。”餓了么副總裁黃念說，“全面融入阿里新零售體系后，餓了么將新一步引領創新，推動消費升級。高品質商戶也將繼續承擔外賣未來市場的中堅力量。”

隨著我國消費市場規模進一步擴大，消費轉型升級態勢明顯，用戶對品質商品和品質服務需求越來越大。數據顯示，2017年餓了么平臺品質商戶的銷售額是普通商戶的4.5倍。

未來的趨勢將是新零售和餐飲外賣的協同作戰。對餐飲商家，這意味著以“到店+外賣+零售”的新零售標配和業務數據化升級的全新機會；阿里零售通、菜鳥等業務的無縫接入，則意味著真正優質的餐飲供應鏈體系的建立和完善；而最終對消費者來說，這必然意味著“吃”的需求的個性化滿足和消費體驗的顯著提升。

未來，圍繞消費者“吃”的需求，一家實體店、一家餓了么店、一家口碑店，將成為餐飲商家的標配。其中，商家可以規劃聯動營銷，提供整體服務，挖掘更多效益增長點。尤其是全鏈路數據的打通，將為商家帶來全新的經營體系。

黃念表示：“一個企業的進步，來自于社會需求和用戶需求。如何迎合消費者的需求，優化產品及用戶體驗，餓了么愿意與平臺商戶一起實現互利共贏。”