在馬云提出新零售概念后，一時間掀起新零售浪潮，但對于新零售到底是什么，業(yè)界也是仁者見仁。當(dāng)我們在討論新零售時，已經(jīng)有一家企業(yè)完成了它的新零售一周年。

自從去年12月11日，百果園和互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商一米鮮正式對外宣布以交叉持股方式合并后，采取了雙品牌運營策略，共享供應(yīng)鏈，一米鮮公司及其團隊并入到百果園線上運營體系。這次并購結(jié)束后，百果園的新零售怎么樣了？

對此，8月16日投資家網(wǎng)受邀參加了百果園在北京召開“產(chǎn)業(yè)互聯(lián)·賦能新零售”發(fā)布會，并且采訪了百果園副總經(jīng)理兼零售負(fù)責(zé)人、一米鮮創(chuàng)始人焦岳，探討如何利用產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)破局萬億生鮮市場難題。

線下到線上新零售一體化

焦岳介紹，自百果園發(fā)力新零售一年以來，數(shù)據(jù)顯示僅2017年7月份線上單月銷售額突破1.2億元，線上日銷售額峰值達600萬元，線上會員數(shù)突破500萬人，線上月度復(fù)合增長率保持在25%以上，且實現(xiàn)規(guī)模化盈利。

毫無疑問，百果園取得的這一成績給普遍面臨困境的生鮮電商行業(yè)打了一針興奮劑。

作為國內(nèi)第一家提出線上線下一體化的生鮮企業(yè)，百果園早在2014年就已明確線下開店為線上服務(wù)，開店選址結(jié)合未來線上業(yè)務(wù)發(fā)展的決策。

如今，百果園已經(jīng)擁有2500多家線下門店，已構(gòu)建成全國最大的生鮮自提網(wǎng)絡(luò)。現(xiàn)在平均每天新開4-5家門店，開店的同時也在布倉。

并且百果園線下為到店顧客提供“望、聞、問、切”的體驗式消費，線上通過自營App+第三方o2o平臺為周圍3公里的顧客提供外賣服務(wù)。而焦岳還表示，除了到家和到店，百果園也在探索B2C，不斷滿足顧客多樣化的消費場景。

在銷售端，依托于其獨有的線下優(yōu)勢，百果園還為線下顧客提供線上訂單同步功能，甚至可以提供通過App按實際稱重差額退款等服務(wù)。

除此之外，顧客還可以在線上進行訂單同步退款操作，退款比例從5%-100%不等。焦岳說，這樣的做法提高了顧客的信任度和粘性。

相比于其他純互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，百果園的線上日銷售額峰值似乎并不漂亮，假設(shè)每天的銷售額都保持峰值狀態(tài)，單月的銷售額可突破1.8億，與1.2億的數(shù)據(jù)看起來似乎相差并不大。不過由此可見，百果園線上持續(xù)穩(wěn)定的經(jīng)營能力逐漸顯現(xiàn)，而規(guī)模化的盈利額也能看出其穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營態(tài)度。

在百果園新零售的生態(tài)下，其商流、信息流、物流已經(jīng)形成了完整閉環(huán)。而線上線下徹底的一體化，二者互通互補，也就是現(xiàn)在所謂的新零售。

七大平臺布局產(chǎn)業(yè)互聯(lián)

在水果零售業(yè)里，阿里、京東也在不斷發(fā)力，面對巨頭的競爭局勢，焦岳卻認(rèn)為，“整個水果零售業(yè)的市場規(guī)模大概是五千多億，而且這個行業(yè)發(fā)展得也極為分散。百果園在過去的20年里，主要的核心團隊一直都在水果零售行業(yè)布局，到今天為止，實際上才真正到了百果園釋放勢能的時候。”

從過去兩年百果園的銷售額來看，2015年百果園銷售額達30億元，2016年百果園銷售額約60億元，遠(yuǎn)超排名第二至第五的水果連鎖銷售之和。由此，線下百果園始終處于水果零售連鎖行業(yè)的領(lǐng)先地位。

隨著生鮮電商的競爭由1.0到2.0，再到如今3.0的升級，整個水果零售業(yè)的競爭環(huán)境也發(fā)生了根本性變化，已經(jīng)由單一的競爭上升到產(chǎn)業(yè)化、體系化之爭。對百果園而言，如今最大的挑戰(zhàn)并不是來自外部市場競爭，而是來自于上游供應(yīng)鏈，乃至于整個產(chǎn)業(yè)鏈。百果園謀求線上產(chǎn)業(yè)布局之路也顯得異常重要。

從2008年開始百果園就在探索電商運營模式，直到與一米鮮合并，合并本質(zhì)是融合，形成新的生命體。百果園借助并購一米鮮，成功完成其線下到線上的布局。

百果園很早就在著手產(chǎn)業(yè)鏈的布局。2005年，百果園成立了果品供應(yīng)鏈管理公司，不僅負(fù)責(zé)水果的統(tǒng)一采購，還直接參與到水果的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在上游，百果園布局了近230個水果種植基地，并擁有自己的種植技術(shù)、肥料生產(chǎn)等。

在焦岳看來，不同于其它品類電商，相當(dāng)多前赴后繼的生鮮電商玩家證明了一點——生鮮電商問題出在“生鮮”上，而非“電商”上。生鮮行業(yè)是一個很特殊的行業(yè)，尤其是生鮮上游的標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化、品牌化離消費者預(yù)期還有很大距離，而這需要通過產(chǎn)業(yè)化、體系化才能解決。

因此，在產(chǎn)業(yè)化和體系化上，百果園轉(zhuǎn)變經(jīng)營邏輯，提出以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)為核心的7大平臺，即標(biāo)準(zhǔn)化種植平臺、金融平臺、交易平臺、供應(yīng)鏈平臺、營銷服務(wù)平臺、銷售平臺及BI數(shù)據(jù)分析平臺。

由此建立起以“百果園模式+金融”為主的果業(yè)生態(tài)圈，結(jié)合大數(shù)據(jù)運營，制定針對性的營銷策略，并將數(shù)據(jù)反饋到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從而形成產(chǎn)業(yè)多點的快速連接。

這7大平臺中，在標(biāo)準(zhǔn)化種植方面，百果園聯(lián)合了徐小平所投資的慧云信息成立合資公司“智果科技”，建立起“氣候，土壤，農(nóng)事，生理”四位一體的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與預(yù)測模型，實現(xiàn)對種植基地果品產(chǎn)量與品質(zhì)的精準(zhǔn)預(yù)測與管理。

而金融供應(yīng)鏈方面，百果園立足農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略，用供應(yīng)鏈金融的手段解決產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)需求的資金，避免行業(yè)出現(xiàn)一榮俱榮、一損俱損的局面。基于大數(shù)據(jù)驅(qū)動與基于客戶標(biāo)簽的精準(zhǔn)營銷，百果園營銷服務(wù)平臺將逐步破解傳統(tǒng)果業(yè)零售痛點，并幫助果農(nóng)所種植的果子賣出一個更好的價錢。

最后百果園希望通過這7大平臺，在提升產(chǎn)能、擴大優(yōu)質(zhì)水果供給的同時，也將加速全產(chǎn)業(yè)鏈的運轉(zhuǎn)效率并降低企業(yè)成本，從而形成良性循環(huán)的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)；而這也將為百果園的新零售創(chuàng)造更大的可能性。

而焦岳也透露，百果園目前正在構(gòu)建會員體系3.0，并且將對現(xiàn)有的2200萬會員進行層級分化，以實現(xiàn)提供更優(yōu)質(zhì)、更精準(zhǔn)的服務(wù)。

何為新零售？在焦岳看來，無論是新零售還是舊零售，本質(zhì)講的都是零售，核心都是解決“售什么、售給誰、如何售”。無論零售業(yè)態(tài)、概念發(fā)展千變?nèi)f化，但根本是不變的，如何創(chuàng)造更有價值的產(chǎn)品更好地滿足顧客需求是不變的，千變?nèi)f化的是滿足顧客需求的方式和手段。